Dit was ‘t herfst Chef’s menu

Amuse

Custard van knolselderij met erop bosui, zoetzure eekhoorntjesbrood, venkelbloemen en borage-bloem

Voorgerecht

Coquille in tandoori-kruiden, Zeeuwse mosselen, Zeeuwse oester in tempura-beslag, zilte salade, nori, pindasaus, mais-lavas-creme van mais uit de tuin

Wijn: Betuws Wijndomein Lingewit Cuvee Barrique 2021 (Nederland)

1e Tussengerecht

Gelardeerde zeebaars, gepofte schubben, beurre blanc van gerookte vissengraat met dragon bieslook en vis-eitjes, salade van appel en koolrabi, vinaigrette van dragon, brioche met kabeljauw-mousse

Wijn: Szolo ‘Piano’ Tokaj 2019 (Hongarije)

2e Tussengerecht

Geroosterde bloemkool, bloemkool creme, schaafsel paarse bloemkool, gefrituurde palmkool, geblancheerde venkel, saus van verveine en vinaigrette

Wijn: Chateau Tour de Calens blanc 2020 (Bordeaux, Frankrijk)

Hoofdgerecht

Langzaam gegaarde en gerookte wilde eend, saus royale, millefeuille van pompoen en knolselderij,
compote van cranberry

Wijn: Castillo Perelada, Cap de Canons Tinto 2021 (Spanje)

Kaas

Boerenkaas uit het Groene Hart en van daarbuiten met huisgemaakt vijgenbrood en diverse chutneys.

Wijn: Ratafia de Champagne, Jean Diot (Frankrijk)

Dessert

Magnum van witte chocola en kersen, gecoat in caramel chocolade, met sinaasappelsaus en krokante honing

Wijn: Betuws Wijndomein Edelzoet (Nederland)

Wine-up

De wine-up bij dit menu

Details? Lees deze Instagram-post.

Het was een heerlijke herfst!
Van de knolselderij-custard tot de gerookte eend en van de mais-crème tot de magnum: bekijk hier het Herfst Chef’s menu.

Nieuw Chef’s menu

Vanaf vrijdag 18 november 2022 hebben we weer een nieuw menu. En ook in de winter verrassen we u graag met de lekkerste smaken van het seizoen.

Klaar voor een culinair avontuur? Reserveer dan nu.

Alvast een preview? Volg ons dan op Instagram.

DIRECT RESERVEREN

mailing ontvangen?

Nieuwsbrief

Als eerste op de hoogte van onze menu’s en ander nieuws?
Schrijf u dan in voor ons mailing en/of volg ons op Instagram.

DIRECT INSCHRIJVEN

Meer nieuws lezen?

Dit was de Tour de Tuin Lunch! Mooi weer, gezellige gasten, een prachtige tuin, een enthousiaste tuinheld en zijn fantastische fotograaf/stagiair, heerlijke amuses, bruisende bubbels: man, wat een feest was de Tour de Tuin... Dank aan fotograaf/tuinstagiair Kees voor...