Dit was ‘t Elzas Chef’s menu

Amuse

Kroepoek van tapioca met een limoen-peper-dipje

Voorgerecht

Gegrilde kabeljauw, doperwt, tuinboon, zoetzure wortel, gember-citroen-chutney, saus van mosselbouillon en gerookte boter

Wijn: Huber & Bleger, Clevner Pinot blanc 2020

1e Tussengerecht

Rouleau van kwartel en borst van kwartel, aardappelpuree, gerookte paling, zuurkool, saus van zuurkool en gerookt spek, palingolie

Wijn: Huber & Bleger, Pinot gris 2019

2e Tussengerecht

Koolrabi-blad met daaronder chutney van appel, kardemom en jalapeno-peper, bouillon van gepofte knolselderij, kaffir-lime-olie, gel van gezouten limoen

Wijn: Josmeyer, Muscat Vins de Terroir 2020

Hoofdgerecht

Varkenskarbonade van Livar varken, witte & groene asperges, BBQ-spitskool, radijs, maanzaad-crumble, peterseliecrème, saus van vadouvankruiden en lavas-olie

Wijn: Huber & Bleger, Pinot Noir 2019 St. Hippolyte

Kaas

Boerenkaas uit het Groene Hart en van daarbuiten met huisgemaakt vijgenbrood en diverse chutneys.

Wijn: Cave Pfaffenheim, Blue Tie

Dessert

Mousse van dragon gevuld met aardbei, rabarber uit de tuin gegaard in rode wijn, ijs van rabarber en kardemom, merengue-schots met dragon,
aardbei-soepje

Wijn: Hubert Beck, Clair de Nuit Pinot noir 2020

Wine-up

De wine-up bij dit menu

Oh, la la Elzas! Wat een feest om een heel menu aan Elzas-wijn te wijden.
Van pinot blanc tot pinot noir en alles daartussenin: met deze schitterende gerechten erbij, viel dit Chef’s menu gelukkig in de smaak.

Nieuw menu

Vanaf donderdag 30 juni 2022 serveren we weer een nieuw menu! En dit zomerse menu is een van onze spannendste verrassingsmenu’s ooit…

Klaar voor een culinair avontuur? Reserveer dan nu.

Alvast een preview? Volg ons dan op Instagram.

DIRECT RESERVEREN

mailing ontvangen?

Nieuwsbrief

Als eerste op de hoogte van onze menu’s en ander nieuws?
Schrijf u dan in voor ons mailing en/of volg ons op Instagram.

DIRECT INSCHRIJVEN

Meer nieuws lezen?

Dit was de Tour de Tuin Lunch

by admin | Jun 1, 2023

Dit was de Tour de Tuin Lunch! Mooi weer, gezellige gasten, een prachtige tuin, een enthousiaste tuinheld en zijn fantastische fotograaf/stagiair, heerlijke amuses, bruisende bubbels: man, wat een feest was de Tour de Tuin... Dank aan fotograaf/tuinstagiair Kees voor...