

publicatiedatum

03/29/2023



geschreven door

kometenin

Nieuws

Dit was ‘t Chef’s menu van februari & maart

Voorgerecht

Crudo van snoekbaars, daarbovenop rondjes van rettich en radijs, sambai-vinaigrette, bosui, beurre blanc van dashi

Wijn: Menetou Salon Blanc 2019 Domaine Philippe Gilbert
100% sauvignon blanc

1e Tussengerecht

Skreifilet met crunch van chorizo en zuurdesem, saus van curry, salade van appel en bleekselderij, Hollandse garnalen met dille en kervel, limoenblad-olie

Wijn: Teperberg Gewurztraminer, Israël

2e Tussengerecht

Schorseneren, wittebonen-crème,crispy peterselie-wortel, roodlof, lavas-olie, kastanje-jus met zwarte knoflook

Wijn: Baron de Ley Rioja Blanco Reserva Tres Viñas 2018

Hoofdgerecht

Gebakken eendenborst (afgelakt met honing en gemarineerd in kruidenmix), geglaceerde bospeen, pompoen met pompoencrème en crumble van aardpeer, kumquat (mini-sinaasappel), jus van eend en sinaasappeljus

Wijn: Weingut Müller Niederösterreich Zweigelt Reserve 2019

Kaas

Boerenkaas uit het Groene Hart en van daarbuiten met huisgemaakt vijgenbrood en diverse chutneys.

Wijn: Ratafia de Champagne, Jean Diot (Frankrijk)

Pre-dessert

Panna cotta van passievrucht met peper, gember, citroengras, limoenblad, ijs van tonka en sesam, tuille van sesam, shiso-olie

Wijn: Puklavec ArchiveWine: Pinot Blanc Spätlese 1988 (Slovenië)

Dessert

Sticky toffee-taartje met pruimen, eronder vanille-saus met schijfje bloedsinaasappel, erin miso-karamel met pecan-noten, champagne ijs

Wijn: Perelada Cava Stars semi secco

Wine-up

De wine-up bij dit menu

Details? Bekijk deze Instagram-post.

“Ongelooflijk hoe jullie drie dingen die ik eigenlijk denk niet te lusten, zo weten te combineren dat ik het geweldig vind!”

Dit soort opmerkingen van gasten vinden wij natuurlijk het leukste wat er is! En dit is precies waarom een verrassingsmenu zo tof werkt: want proeven buiten je comfortzone is gewoon vaak echt te gek.

Nieuw Chef’s menu

Vanaf woensdag 29 maart ’23 hebben we weer een nieuw Chef’s menu met bijbehorende wijnen!

Klaar voor een culinair avontuur? Reserveer dan nu.

Alvast een preview? Volg ons dan op Instagram.

DIRECT RESERVEREN

mailing ontvangen?

Nieuwsbrief

Als eerste op de hoogte van onze menu’s en ander nieuws?
Schrijf u dan in voor ons mailing en/of volg ons op Instagram.

DIRECT INSCHRIJVEN

Meer nieuws lezen?

Dit was de Tour de Tuin Lunch

by admin | Jun 1, 2023

Dit was de Tour de Tuin Lunch! Mooi weer, gezellige gasten, een prachtige tuin, een enthousiaste tuinheld en zijn fantastische fotograaf/stagiair, heerlijke amuses, bruisende bubbels: man, wat een feest was de Tour de Tuin... Dank aan fotograaf/tuinstagiair Kees voor...