Chef’s menu april ’22

Voorgerecht

Gegrilde witte asperges, tagliatelle van inktvis, gefrituurde inktvis, beurre blanc van sinaasappel

Wijn: Josmeyer, Sylvaner (Elzas, Frankrijk)

1e Tussengerecht

Gebakken heilbot met tartaar van krab en appel, saus van krab en zeebanaan

Wijn: Tenuta D’Angelis, Pecorino (De Marken, Italie)

2e Tussengerecht

Gegrilde witlof met aardpeer creme, in hooi-dressing gemarineerde tuinbonen en doperwten, doperwtscheuten, schuim van sambai-vinaigrette

Wijn: Domaine de Cassagnoles, Gros Manseng Reserve (Gascogne, Frankrijk)

Hoofdgerecht

Langzaamgegaarde lamsnek van Hollands lam, puree van gerookte aubergine, salade van groene asperges, radijs en daslook, jus van roze peper, tabl en pompoen

Wijn: Masseria del Feudo, Nero D’Avola (Sicilie)

Kaas

Boerenkaas uit het Groene Hart en van daarbuiten met huisgemaakt vijgenbrood en diverse chutneys.

Dessert

Suikerbal van vanillesuiker, gevuld met schuim van geitenyoghurt, gemarineerde aardbeien en rotsjes van witte chocolade, met citroen-tijm-ijs

Wijn: Araldica, Bracchetto d’Aqui (Piemonte, Italie)

Wine-up

De wine-up bij dit menu

Dat was ‘m dan: het jubileummenu van april 2022!

Witte asperges met inktvis, groene asperges met lamsvlees: het voorjaar lag op het bord de afgelopen maand. En dat alles werd afgerond met ons showstopper dessert: de suikerbal. Benieuwd hoe die gemaakt werd? Kijk dan even hier.

Van donderdag 12 mei t/m zondag 12 juni 2022 serveren we weer een nieuw menu! Dit keer met wijn uit de Elzas als rode draad . Waarom? Omdat dit gewoon een van onze favoriete wijnstreken is.

Alvast een preview? Volg ons dan op Instagram.

Kom je Eten? Reserveer dan nu.

DIRECT RESERVEREN

mailing ontvangen?

Nieuwsbrief

Als eerste op de hoogte van onze menu’s en ander nieuws?
Schrijf u dan in voor ons mailing en/of volg ons op Instagram.

DIRECT INSCHRIJVEN

Meer nieuws lezen?

Dit was de Tour de Tuin Lunch

by admin | Jun 1, 2023

Dit was de Tour de Tuin Lunch! Mooi weer, gezellige gasten, een prachtige tuin, een enthousiaste tuinheld en zijn fantastische fotograaf/stagiair, heerlijke amuses, bruisende bubbels: man, wat een feest was de Tour de Tuin... Dank aan fotograaf/tuinstagiair Kees voor...